Тиамин. Измерва се като тиамин пирофосфат (TPP)

Тиаминът e водноразтворим витамин. TPP е биологично активната форма на тиамина и служи като кофактор за различни ензими при метаболизма на глюкозата, липидите и протеините Дефицитът на витамин B1 може да се прояви с ранни или напреднали симптоми. Ранните симптоми са: загуба на тегло, анорексия, объркване, краткотрайна амнезия, неразположение, мускулна слабост и сърдечни симптоми. Продължителен или нелекуван дефицит води до развитие на синдрома на Вернике-Корсаков и болестта Бери-бери. Тиаминът присъства в: месо, пшеничен зародиш, черен дроб, птици, яйца, риба, боб, грах, ядки и пълнозърнести храни. Полифенолните съединения в кафето и чая могат да инактивират тиамина. Рискови фактори за дефицит: алкохолна зависимост, напреднала възраст, диабет, след бариатрична хирургия, злокачествено заболяване, стомашно-чревно заболяване, бременност, кърмене, гладуване, небалансирани диети, хипертиреоидизъм, бъбречна недостатъчност и хемодиализа и системни инфекции. Някои лекарства като: бримкови диуретици (фуроземид), макролиди(еритромицин), антиепилептици, антимикробни (флажил) и др., могат да доведат при продължителна употреба до понижени нива на витамина.